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易开得|夏天,是椰子味的

欧阳玉桂
2023-05-26471

阳光、海滩、椰子树,定义了我们对海滩的自由想象。用所有的力气打开一个椰子,咬着吸管“咕咚咕咚喝椰子水,这就是夏天的味道。

 

椰子是棕榈科椰子属乔木,是一种很重要的油料作物。主要生长于热带地区。在西汉司马相如的《上林赋》中有“留落胥邪,仁频并闾”,这里列举了四种美丽的植物,其中“胥邪”就是椰子,“邪”即“椰”(其他三种依次是石榴、槟榔和棕榈)。松软轻巧的外果皮能使椰子在海上漂浮,木质化坚硬的中果皮使椰子种子能抵抗海水的高盐环境,使椰子漂到更远的地方萌发生长,比如海底火山喷发新形成的海岛——但即使到了今天,椰子也几乎只产于热带海岸,欧洲人见到椰子是相当晚近的事情。


易开得|夏天,是椰子味的

 

有的人这样的疑问,同样是椰子,为什么有的白白嫩嫩的,有的毛茸茸的,还有光泽透亮的?其实,它们都是椰子,不过是成熟度不同,分别被叫做椰青、毛椰子和椰皇。

 

椰青一般会被削成小房子的形状,是椰子最嫩,最适合直接饮用的阶段。我们喝的椰汁,其实是椰子的液态胚乳,那些白色富含脂肪的椰肉,则是椰子的固态胚乳——胚乳是种子储存养分的场所。椰子水中还含有不少的钾、钠等矿物质,相比于普通果汁,风味更特殊,而且可以用来在出汗后补充电解质。不过,因为钾含量过高,肾病患者可能要当心。


易开得|夏天,是椰子味的

 

等到椰青成熟一点后,将外层的壳剥掉,就是毛椰子了。这时候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉,也可以用来榨椰子油。大部分人对于椰香的感知,主要来自于椰肉,这离不开椰肉里满满的脂肪。而当椰子慢慢熬到 1年的时候,椰子肉也养厚实了,将皮去掉,抛光打磨后便成了椰皇。椰皇中,椰子水的含量变低,不再适合饮用。但椰肉风味最好,可以做成椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等。


易开得|夏天,是椰子味的


还有一种听起来喝椰子有关的食物,叫做椰果。很多人在喝奶茶的时候,喜欢加上那么一勺。其实它并不是什么椰子肉,通常是用椰子水作为原料,经过发酵之后获得的一种凝胶物质。不过因为没有明确行业标准,现在市面上的很多椰果,可能和椰子半毛钱关系都没有。

 

说了椰汁和椰肉,可别忘了椰子壳。易开得的台上式可清洗净水器,就使用到了用椰壳烧制而成的活性炭,它具有耐磨强度高、孔隙结构发达、吸附强度高等优点,能充分吸收水中的余氯等异味,让水质更甘甜。采用外压式纯物理截留技术,半开放构造配合锯齿状孔道,借力水压捕获水中细小颗粒,可以反复清洗反复使用,降低换芯成本。

椰子

欧阳玉桂

热爱吸猫、吸别人家的猫、吸别人家可爱的猫
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