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初夏第一波甜润爆汁,来自这种小果子!

欧阳玉桂
2023-05-13404

春夏相交时节,枇杷成熟了。


“树繁碧玉叶,柯叠黄金丸。”圆圆的枇杷果子,挂满了枝头,在鲜绿色树叶的映衬下,更显满树金光闪烁。与大多数果树有异,枇杷赶在秋冬天开花,冷香散开之际颇有些清凛意味,在春夏交接之际,它就成了一年中最早成熟的果实。


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枇杷的皮偏薄,轻轻撕开之后,就是汁液欲滴的果肉,或白白嫩嫩,或金黄诱人。轻轻咬下去,就可以品味道柔软而厚实的果肉,贴在口腔边、味蕾上,满嘴四溢着甘甜,或许还略带点酸。由喉送到胃里,有如一道清冽的泉水流过,身心俱爽。鲜吃枇杷,精华在于果中含有的葡萄糖、铁、钙及各种维生素,诸多营养成分中又以高量的胡萝卜素在诸果中拔得领先。


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在北方,枇杷少见,但人们对比如枇杷膏、川贝枇杷露等和枇杷相关的产品却并不陌生。不过,它们的成分并非果肉,而是枇杷叶,枇杷叶入药,是中医理论“药食同源”讲究中最重清肺降气的一味。

 

说起枇杷,电视剧《武林外传》里还有过一个令人捧腹的桥段:厨子李大嘴应客户要求,要在饭食里表现“犹抱琵琶半遮面”的意境,思前想后,终于做出了一盘“油爆枇杷”。“枇杷”和“琵琶”的谐音梗,也见明代文人玩过。后来才知道,“枇杷”和“琵琶”还真的颇有渊源。

琵琶本是游牧民族的乐器,秦时传入中土。胡人于马上鼓之,手势外推为批,内收为把,故名“批把”,又以琴身木质,从木而作枇杷。同一时期,人们把一种形状类似上述乐器的水果也称作“枇杷”。到了汉朝末年,专门用于乐器的名词“琵琶”最终确定下来,而“枇杷”则成了水果的名字。

 

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画家喜欢画枇杷,枝叶涛涛,硕果累累,虽然宜静宜动,却也还是适宜多些欢喜气息的,再配上山石蝶鸟,都能横生妙趣。

 

秋天是丰收的季节,然而这初夏的时鲜,却是较为欠缺。好在有枇杷,为这个特殊的时节,补充着清香的汁水。在闲适的午后,洗上一碗枇杷,再配上一杯清茶,初夏的味觉记忆,大抵便是如此了。

 

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枇杷

欧阳玉桂

热爱吸猫、吸别人家的猫、吸别人家可爱的猫
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