你,爱喝茶吗?
如果你爱喝茶,那么一定会注意到:将泡好的茶晾凉之后,茶水表面会形成一层薄薄的茶膜,用勺子接触薄膜时,它就会像浮冰一样散裂开。在光照下还会出现彩虹颜色。然而并不是每一次泡茶都会出现茶膜,那么茶膜究竟是什么?
01/在实验室用烧杯泡茶 ?
有人说茶水晾凉后的茶膜是炒茶用的油;有人说是茶叶本身的植物油”或叶片含有的“蜡”;还有人说是茶叶制作过程中混入的浮灰。
其实早在1994年,帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家迈克尔·斯皮罗(MichaelSpiro)和德格拉提乌斯·贾甘伊(DeogratiusJaganvi)同样注意到了“茶膜现象”。皮尔斯教授说:“只有知道茶膜是什么以及它是如何形成的,才能有效地消除它。”
他们一共写了14篇有关茶的论文,其中有7篇在解释关于茶膜的化学现象。
对科学家来说,实验室是泡茶的绝佳场所——几百毫升的玻璃烧杯是极好的茶杯,而恒温的水能让他们相对精准地控制“茶”温。
此前,有科学家认为茶膜是在用沸水冲泡茶叶时,茶叶上的蜡质层“浮”到了水的表面。但当斯皮罗和贾甘伊用实验室里的蒸馏水泡茶时,并没有出现茶膜。
这说明,只依靠茶叶和较高的水温并不能产生茶膜,水中的某些成分必然起到了关键的作用。通过进一步实验证实,他们发现钙离子和碳酸氢根离子是诱发茶膜形成的关键,但单单只靠钙离子或碳酸氢根离子都不能让茶膜“现身”,必须是二者的结合。
对科学家来说,实验室是泡茶的绝佳场所——几百毫升的玻璃烧杯是极好的茶杯,而恒温的水能让他们相对精准地控制“茶”温。
此前,有科学家认为茶膜是在用沸水冲泡茶叶时,茶叶上的蜡质层“浮”到了水的表面。但当斯皮罗和贾甘伊用实验室里的蒸馏水泡茶时,并没有出现茶膜。
这说明,只依靠茶叶和较高的水温并不能产生茶膜,水中的某些成分必然起到了关键的作用。通过进一步实验证实,他们发现钙离子和碳酸氢根离子是诱发茶膜形成的关键,但单单只靠钙离子或碳酸氢根离子都不能让茶膜“现身”,必须是二者的结合。
如果希望感受到更醇厚的茶香风味,可以选择易开得M3 Plus厨下净热一体机,懂净水更懂喝开水,打破厨下纯水机单一净水模式,双系统加热实现秒级速热,即热即饮不等待,方寸之间满足日益进阶的饮水需求。
以净化后的沸腾好水,释放茶叶中所有的茶氨酸,减少茶单宁和咖啡碱释放,唤醒每一杯茶的色香味,香气清新高远,茶味鲜嫩甘爽,让净饮体验不妥协!
©著作权归徐肖恩所有
易开得“非遗系列”净水器凭借出色的性能与独特的文化设计,自面市以来便广受好评。
2025-07-04
46
Q1G管线机精准控温与定量出水,化身您的专属智能调饮师。
2025-07-03
112
易开得推出小全屋净水解决方案—核心由前置过滤器和全厨净水器构成。
2025-07-02
35
净水器中的阻垢剂安全吗?是一个值得理性思维去辩证的问题。
2025-06-27
67
作为易开得非遗系列的又一厨下净水机,Q1 Pro的优势在哪里?
2025-06-26
130
在净水器行业,不同品牌不同类型的产品保修时间是不一样的。
2025-06-24
90