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是时候告别月饼刺客了

蒋小花
2022-09-131349

中秋将至,作为中秋团圆夜的主咖月饼,近几年越来越“内卷”——包装日益精美华贵、馅料鱼翅燕窝、价格贵出天际。让网友们惊呼“过不起中秋节了”、“继雪糕刺客后出现了月饼刺客”。


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光明日报在微博发起#是时候告别月饼刺客了#话题时提出,月饼是积淀中华传统文化的中秋美食,这种脱离自身食品属性的“月饼刺客”,有违绿色低碳的环保要求,更助长了不良社会风气。


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△图源微博


与其“心惊胆战”的警惕月饼刺客,不如自己动手做月饼,让这个中秋节拥有满满仪式感。


月饼制作方法


比起传统的五仁馅、莲蓉馅月饼,芋泥乳酪成为当下年轻人喜欢的新口味月饼馅料。下面是芋泥乳酪月饼的制作方法,一起来看看吧。



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●乳酪馅准备:奶油奶酪68克、砂糖20克、普通面粉3克、玉米淀粉3克、鸡蛋25克、奶油30克。


?制作方法:
奶油奶酪软化,加入砂糖搅拌均匀,加入面粉跟淀粉搅拌均匀,加入鸡蛋奶油搅拌均匀即可。倒入奶锅小火不停的搅拌炒制成浓稠状,放入冰箱冷藏2小时以上。


●芋泥馅准备:蒸熟的芋头150克、黄油9克、砂糖9克、奶粉9克、紫薯粉2克、奶油15克。


?制作方法:
所有原料放到碗中,用手抓拌均匀即可。分割成20克每个的小球。


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●月饼酥皮准备:黄油100克、糖粉30克、奶油15克、奶粉20克、玉米淀粉20克、普通面粉140克。


?制作方法:
黄油软化,加入糖粉拌匀,加入奶油拌匀,加入奶粉、淀粉、面粉,翻拌到无干粉状即可。保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟,分割成30克每个的小球。


组装芋泥馅包入乳酪馅,法式月饼酥皮包入芋泥乳酪馅。搓成小球放入模具,刷上蛋黄液,用叉子划出纹路。上火150度下火170多,烘烤15分钟。


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欢度中秋

蒋小花

三年铲屎官 人生格言:爱吃乐事,天天乐事。
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