是时候告别月饼刺客了

中秋将至，作为中秋团圆夜的主咖月饼，近几年越来越“内卷”——包装日益精美华贵、馅料鱼翅燕窝、价格贵出天际。让网友们惊呼“过不起中秋节了”、“继雪糕刺客后出现了月饼刺客”。

光明日报在微博发起#是时候告别月饼刺客了#话题时提出，月饼是积淀中华传统文化的中秋美食，这种脱离自身食品属性的“月饼刺客”，有违绿色低碳的环保要求，更助长了不良社会风气。

△图源微博

比起传统的五仁馅、莲蓉馅月饼，芋泥乳酪成为当下年轻人喜欢的新口味月饼馅料。下面是芋泥乳酪月饼的制作方法，一起来看看吧。

●乳酪馅准备：奶油奶酪68克、砂糖20克、普通面粉3克、玉米淀粉3克、鸡蛋25克、奶油30克。

?制作方法：
奶油奶酪软化，加入砂糖搅拌均匀，加入面粉跟淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋奶油搅拌均匀即可。倒入奶锅小火不停的搅拌炒制成浓稠状，放入冰箱冷藏2小时以上。

●芋泥馅准备：蒸熟的芋头150克、黄油9克、砂糖9克、奶粉9克、紫薯粉2克、奶油15克。

?制作方法：
所有原料放到碗中，用手抓拌均匀即可。分割成20克每个的小球。

●月饼酥皮准备：黄油100克、糖粉30克、奶油15克、奶粉20克、玉米淀粉20克、普通面粉140克。

?制作方法：
黄油软化，加入糖粉拌匀，加入奶油拌匀，加入奶粉、淀粉、面粉，翻拌到无干粉状即可。保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟，分割成30克每个的小球。

组装芋泥馅包入乳酪馅，法式月饼酥皮包入芋泥乳酪馅。搓成小球放入模具，刷上蛋黄液，用叉子划出纹路。上火150度下火170多，烘烤15分钟。

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