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咖啡为何逐渐受到年轻人的喜爱?

徐肖恩
2022-09-133775

每个慵懒的午后,总想来杯咖啡,咖啡独特的味道,能唤醒感官,赶走睡意和困倦;小憩时,按下忙碌的暂停键,心情也随之舒缓放松......


意大利人的一天

从喝咖啡开始


清晨的典型意大利式餐桌是这样一番景象:摩卡壶里有新鲜煮好的咖啡,边上放着一壶牛奶。每人面前摆着自己的杯子——男主人的杯子最小,因为他只喝浓缩,孩子们的杯子很大,因为他们需要加入大量的牛奶来混合咖啡。


现如今,一间间风格迥异的精品咖啡店鳞次栉比,在新互联网文化和租独界独有的腔调中大受追捧,手拿一杯咖啡,成为了上班人每天必做的工作项目之一,早C晚A的兴起,更是让年轻人的身体里流淌着咖啡与酒精。

星巴克的创始人舒尔茨曾经说过:“咖啡就像音乐一样,有很多种可能性”。不同的场景、不同的饮用方式、不同的喜好,折射出咖啡消费的多元化。



神秘饮品

从非洲走向全世界


“咖啡”源自希腊语Kaweh,意思是“力量与热情”,这俩词恰好描绘当下都市人的黄金状态:充满能量,积极,爱学习,实干家。


咖啡自它在历史记载中出现以来,一直被人们视作某种特别的东西。它曾经被人们当作药物,也曾经是联结人类的一股力量,如今我们看来,咖啡馆是个可以吃喝社交、气氛欢乐的地方。

咖啡从它旅行的第一站——位于阿拉伯半岛的也门出发,传遍世界各地,进入万千咖啡馆和千家万户,经历了漫长的旅程,也深入地影响了我们的生活方式。


最近几年,大家的朋友圈纷纷被各品牌咖啡持续性刷屏:Manner Coffee200家新店齐开、Seesaw Coffee融资数亿、蓝瓶咖啡排队5小时、中国邮政卖咖啡……


咖啡作为舶来品,承载着守护城市文化的意义,跟器具、早午餐、社交活动、空间及饮食文化相联。在一篇有关咖啡的文章中已经探讨过“中国人到底能不能喝出一杯咖啡的好坏”。


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一杯好咖啡的元素

是什么?


现如今很多咖啡广告将使用“100%阿拉比卡豆”作为卖点,但阿拉比卡能为精品咖啡代言吗?


阿拉比卡约占全球商业咖啡产值的 65%,但阿拉比卡种并不能完全代表好咖啡,只是精品咖啡店通常选择阿拉比卡豆做风味多样的单品咖啡或者手冲,很多优质的咖啡豆也都来自阿拉比卡种的分支、变种和杂交,比如波旁、瑰夏、曼特宁、蓝山和耶加雪啡。


咖啡树是一种需要温暖环境的热带植物,但同一个国家或产区里,不同农场、庄园或合作社的咖啡豆风味也存在差异,就像同样是红颜草莓,辽宁丹东和安徽长丰的味道口感也不可能完全一样。


如何冲出一杯香浓的咖啡?冲泡咖啡水质要纯,最佳冲泡的水是PH值为7的中性水,不偏酸性,也不偏碱性。


使用反渗透(R0)纯水设备过滤后的水以及蒸馏水,都可以称作纯水,虽然符合无污染与无异味的条件,但正因为过于纯净,萃取出的咖啡液口感强劲浓烈、单薄死板,丰富感与层次感欠佳,综合风味并不好。


溶解性总固体(TotalDolvedold,简称TD)总量处于150m左右的水纯净度最为合适。这样保留了部分直径小于2nm的固体物质,如钙、镁、钾、纳、碳酸根离子等,给萃取出滋味丰富的咖啡提供了保障。


易开得PD1台上式净热一体机,特有的复合滤芯,深层滤菌,保留有益矿物质,让每一颗咖啡豆迸发出惊艳风味,层层递进凝炼萃浸取,萃取香醇浓厚的咖啡风味。

咖啡社交 提神美式

徐肖恩

一切宝藏的挖掘人,每天都在种草、打卡、拔草中不断升级
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