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巧克力最初居然是用来喝的?

徐肖恩
2023-01-13461

新年将近,家家户户都备起了年货,其中对于嗜甜爱好者而言,糖果绝对是必备年货单品,无论奶糖还是巧克力,只要够甜,均来者不拒。说到糖果,不得不提俄罗斯巧克力。


其中,俄罗斯的巧克力因其超高性价比,广受网友好评,但最近有网友声称俄罗斯地处北方,根本不产可可豆,因此也无法生产巧克力制品,并由此断言市场上的俄罗斯巧克力“全是国产的”……


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01/俄罗斯能产巧克力吗?


可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林,它需要潮湿、温暖的气候,也需要特殊的传粉昆虫。


按照传统的分类方法,可可属于梧桐科,而在参考分子生物学证据编制的新分类系统(APG系统)中,旧梧桐科被合并到了锦葵科中,成为了梧桐亚科,可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。

由于可可只能在热带地区生长,所以不管是外国品牌还是我国品牌,基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。


但在巧克力的生产过程中,其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以,不产可可豆的地区,也可以获得原材料,生产出大众喜爱的美味巧克力。



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02/巧克力如何征服人类?


一提到巧克力,就不得不提它的主要原材料:可可豆。


可可豆和茶、咖啡并称为世界三大无酒精饮料。巧克力最初是用来喝的,公元前1000年,住在这的玛雅人就开始把新鲜的可可豆加水,做成饮料喝,后来,这片区域的阿兹特克人开始在巧克力中加入肉桂、茴香、玫瑰粉、杏仁、辣椒,变着法的开发新口味。

但可可豆本身非常苦,就算加了很多辛香料,也只是从苦变成了又辣又苦。这种饮料在玛雅语中被称为“苦水”,被称为“天神的美食”。


03/巧克力曾被作为货币使用


巧克力饮料一度是身份的象征,只能贵族才可以享用,稀缺的可可豆甚至在很长时间作为货币使用。饮用可可和交换可可豆,是玛雅人订婚和结婚仪式中非常重要的一部分。


据说1519年,西班牙著名探险家科尔特斯带着他的探险队来到墨西哥的阿兹特克王国。在国王的宫殿中,他喝了这种被称为“Xocoatyl”的苦涩饮料,感觉精神振奋,一整天都毫无倦意。


在印第安语中“Xoco”是泡沫,“Atyl”是水,巧克力的英文名字“Chocolate”就是由此演变而来的。科尔特斯将这种神奇的饮料带回西班牙,敬献给了国王。


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“十个中有九个人喜欢巧克力,剩下的那个肯定在撒谎。”巧克力可能是在全球范围内受欢迎程度最为广泛的美味之一。

从可可树的种植、可可果的加工过程,到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效,再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配,以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱……巧克力的一切都令爱好者们痴迷。


巧克力的万千滋味,能模拟出无限情感的神奇食物:有的自带芝士、焦糖、爆米花的甜香;有的则能尝到威士忌、朗姆、柑橘酒的绵密酒味……很难想出能比巧克力更包罗万象、慰藉人心的甜食了。


新年将至,大家在享受这些甜蜜美食的同时,可以搭配一杯水,一杯纯净的水是巧克力的最佳缓和剂,用澄澈的味蕾品尝细腻的香甜梦幻~


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徐肖恩

一切宝藏的挖掘人,每天都在种草、打卡、拔草中不断升级
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