易开得智净生活家首页 美食烹饪 母婴生活 居家装修 健康养生 旅行探索 净水指南

别再吃太烫的食物了!

蒋小花
2023-01-06339

据悉,中国是世界上食道癌最高发的地区之一,每年约有15万人因该病死去,专家表示,食道癌的发生与饮食习惯极为密切。目前已经研究表明,进食过烫、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌制食物会成倍增加患食道癌的风险。


1672973559340924.png


食道癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤,发病率仅次于胃癌。绝大多数病人在40岁以上,30岁以下者约占15%。食道癌患者中,男性较多见,男女之比为2-3:1。河北、山西、河南三省交界地区是我国食道癌的高发区。全世界每年新发食道癌约50万例,居全部恶性肿瘤第9位。


进食过烫与食道癌关系密切


食道癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示,总体来说,食道癌的病因复杂,内部因素和外部因素共同促进了食道癌的发生。


首先,食道癌象其它的恶性肿瘤一样虽然有基因的内在变化背景,涉及多因素、多阶段、多基因变异积累及相互作用的复杂过程,在分子水平上涉及众多原癌基因、抑癌基因以及蛋白质的改变。


1672973664169748.png


除去遗传因素所导致食道癌风险增高外,饮食因素占到很大比例,特别是,越来越多的研究显示,进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。


据了解,人最适宜的进食温度在10~40℃左右,而过烫的食物一般都超过70℃以上,热食热饮会导致食管粘膜灼伤,灼伤的黏膜表层会脱落、更新,细胞会迅速增生、更新、补充。在这种情况下,一旦细胞的增生速度异常加快,或在不良刺激(如辛辣刺激)下变异,就可能发生癌变。


1672973713948424.jpg


在食道癌的患者中,平时喜好热食热饮者占90%以上。这些人的食物或者饮料的平均温度为71到74摄氏度,个别还达到了88摄氏度。


实验表明,吃75摄氏度左右的食物或者饮料,食管上皮就会有反应。到了80摄氏度左右,食管黏膜上皮会出现坏死、不典型增生。如果每天进行高温热食饮食一次,连续25天,就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。这一现象一旦加重,就是食道癌的癌前病变了。


1672973743405600.jpg


因此除了在饮食上我们要避免进食过烫的食物,在喝水时温度也不能选择太烫的开水饮用。另外,还要保证水质的卫生与健康。最好能够按照53535喝水法,三餐前分别喝500毫升,三餐之间喝300毫升水,满足人体每日饮水需求。

食道癌

蒋小花

三年铲屎官 人生格言:爱吃乐事,天天乐事。
文章数:33
文章总阅读数:17334
进入专栏