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你有打卡社区食堂吗?

蒋小花
2023-08-11325

最近,不少年轻人开始打卡社区食堂。吃腻了一不小心就踩雷的外卖,又实在没时间顿顿自己做饭的打工人们,忽然发现了好好吃饭的隐藏选择。在北京、上海这样的超一线城市,一些社区食堂率先出圈,摇身一变成了网红餐厅。

每个年轻人走进社区食堂的理由各不相同。除了口味清淡、食物新鲜、选择多样、价格相对实惠,或许给予他们的,还有一种托底般的安全感。


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01/社区食堂为什么吸引了年轻人?


今年4月,中国传媒大学应届硕士生何花辞职创业,在武汉开办了一家名为“大餐社区食堂”的社区食堂,目前只供应午餐,菜谱一周不重样,不少慕名而去的食客觉得在这儿吃到了健康。


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为了好好吃顿饭,上海越来越多的年轻人选择了社区食堂,和社区里的老年人成了饭搭子,这里没手抖的食堂家姨,也没有出乎你意料之外的预制菜。与外卖和快餐店相比,社区食堂具有明显的优势:价格比较便宜,在上海,普通的一荤两素盒饭基本在20元以内,最受欢迎的大排、红烧肉等大荤单价15元左右;食材干净卫生,菜品种类丰富,且都是现场烧制,口味虽然总体偏清淡,但都还不错,比外面铺天盖地的预制菜口感要健康得多。相对较高的性价比,让不少年轻人愿意走出空调间,走进社区食堂,与老年人一起排队买饭。

社区食堂为什么吸引了年轻人?还是因为干净卫生、菜品质量有保障、性价比高的特色,藏也藏不住了。近年来,随着覆盖面的不断扩大,绝大多数社区食堂都已从传统的老年食堂发展为面向社会开放的社区食堂,只要有需求,都可以前来就餐。这也是社区食堂向社会赋能。


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02/社区食堂为什么出现经营困难?


作为近年来的新事物,众口难调的社区食堂一直是争议焦点。人们好奇社区食堂能否盈利,相较于社会餐饮的低价菜品又能否保证质量、不滥竽充数。


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从经营上看,一边是原材料价格的不断上浮,一边却要面临着零售价的持续下调;社区服务的要求逐步提升,但餐饮的品质丝毫不能有任何下降。从发展上看,陆家嘴社区食堂从最初的15人,到如今只剩8人。从最初各方全面支持到如今周边同行颇有微词,从最初集体攻坚的热情到如今追求生存归于冷静。


社区食堂未来一定不是着眼于某个点位盈利,而是食堂点位小而精、批量化发展。



社区食堂

蒋小花

三年铲屎官 人生格言:爱吃乐事,天天乐事。
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