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为何中国罐头垄断海外, 却唯独搞不定中国人?

徐肖恩
2023-03-182572

《重庆森林》电影中,何志武有一段经典的台词,戳中过无数影迷的泪点。“不知道从什么时候开始,在每个东西上都会有个日期,秋刀鱼会过期,肉酱会过期,连保鲜纸也会过期。我开始在想,还有什么东西是不会过期的。”


电影当中的每段感情,都像菠萝罐头一样,有保质期又苦涩。你有多久没有吃过罐头了?


01/中国罐头如何垄断海外


生活中或许很难找到比罐头更方便、快捷、高性价比的食物。平时可以作为牙祭解馋,紧急时刻也能当做主粮果腹。事实上,与大众认知不同,罐头对食材营养的保存,也相当高效。然而如此优秀的食物,却从不曾被国人喜欢。中国罐头可是国外超市的宠儿。去年因为新冠,美国多家超市的罐头区都被“洗劫一空”,即使在往常,中国罐头也十分畅销。


在日本,更是有个开了50家分店的餐厅——Mr.Kanso,没有特色菜,卖的就是堂食的300种罐头。无独有偶,英国伦敦街头也出现了一家“海鲜罐头餐厅”——Tin Can 锡罐。看着上面印着的英文,你可能很难想到,这些罐头大都产自福建、大连等地的罐头厂。


按理来说中国罐头种类丰富,人口也多,但为何能在海外垄断市场的中国罐头,在国内难以获得人们的青睐呢?其实,这与新鲜果蔬的「易获取」性息息相关。


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02/日本水果为何「高价」?


以日本为例,日本水果价高已是人们的共识,这既与种植面积受限有关,也与售卖方式相关。


日本超市售卖的水果基本都是精装,上到一个橙子,下到一块西瓜,均有保鲜盒或保鲜袋包装精美,且稍有瑕疵的水果都难登上售卖的舞台。相比之下,种类丰富且价格便宜的罐头自然更得日本消费者的青睐。


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如今中国每年人均罐头消费量只有2千克,日本是23千克,而美国则高达90千克,平均每人两天就吃掉一斤。中国生产的大部分罐头用于出口。内销的罐头,只配待在超市货架的角落上默默吃灰。大多数买水果罐头的人,并不是为了吃某个水果,更多的是换换口味,当做零食去吃。


03/罐头的优势


1、原料新鲜

为了保证罐头新鲜,罐头生产厂家,会严选 当季的新鲜食物。有些品牌,甚至会建立属于自己的种植,捕捞基地,并就近设厂,组织生产。以我们小时候常吃的黄桃罐头为例,这些黄桃从树上采摘,到最终密封出厂,只经过 6 小时的时间,这可比大多数新鲜食品还要新鲜。


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2、真空密封更锁鲜

很多消费者疑虑,一个罐头能放上十年八年,是不是加了防腐剂?事实上,罐头基本不添加防腐剂,理由十分简单:不需要。


食物的腐败由细菌和霉菌引起,只要隔绝微生物,就能防止食品快速腐败。人们很早就发现这个道理。17世纪法国人分装葡萄酒,会先用软木塞和蜡密封瓶子,再加热瓶子,经过这道工序,葡萄酒能储存很多年。所以,一个合格的罐头,除了要经过长时间高温消毒,彻底杀死里面的微生物。还要被汤汤水水灌满,或是抽成真空,不留一丝缝隙给空气。


但绝对的真空只能存在于理论上,由于目前现实的技术条件的限制,很难实现完全的真空。所以,很难完全杜绝腐败。


为何中国罐头垄断海外 却唯独搞不定中国人?其实这也反应了国人对「新鲜」的追求,除了追求鲜美的食材外,新鲜的水也非常得重要!易开得M4 pro净热一体机,厨下安装,以深层旋净技术,辅以旋涡速热技术,通过缓流设计,净洗滤芯,轻松对抗大分子胶体和细菌的侵袭。果蔬清洗、温水和面、煮羹煲汤,口感更清爽。让你喝到更加纯粹健康的鲜活好水,新鲜好水,让生活更美好。


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徐肖恩

一切宝藏的挖掘人,每天都在种草、打卡、拔草中不断升级
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