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咖啡配油条该是什么味道?

徐肖恩
2022-11-272531

今日份早餐,你吃了啥?

包子、大饼、馄饨、豆浆、油条?

油条——餐桌上的迷人精。作为一种极具国民度的食物,即便关于油条不健康的言论三五不时地出现,却丝毫没有动摇油条在早餐界举足轻重的地位。

油条——餐桌上的“万能砖”,可单吃、可入菜,甚至裹馅、入馅。你永远想不到,油条会以什么形象,出现在餐桌之上。它和豆浆的最佳搭配早已深入人心!

01/油条咖啡=?

那么,油条配咖啡又是一种什么样的新奇搭配?

一向以爆品出圈的M Stand,这次对油条下手了。

11月6日,M Stand在公众号正式发布了“油条烧饼”的内容,开始在早餐时段,在门店供应“咸咖啡+烧饼/油条”的组合。

从多家门店了解到,油条其实是可颂材质+油条造型,共有原味、提子味、香肠款三种选择,而烧饼则是芝麻香的薄脆饼皮,配上咸鲜口味的肉馅。

为了搭配早餐,他们还专门推出了加入咸芝士的咸口拿铁,油条蘸上咸口咖啡,让很多网友直呼既满足了咖啡味蕾,又兼顾了中国胃。

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02/咖啡+小吃 在卷什么?

回溯过去,最早只要往咖啡里加点奶油和几泵风味糖浆,就能算得上创意咖啡。最典型的例子之一就是星巴克的焦糖玛奇朵,它率先往奶咖里加入了香草糖浆和焦糖酱,喝下去会依次感受到焦糖、咖啡和牛奶三种风味。

但当大街小巷的咖啡店都是香草糖浆,年轻人的“咖啡审美”也进入疲惫期。其次是曾经“八竿子打不着”、现在却像叠buff一样的各种原料,为了找出能“撬动消费者”的创新点,于是各种新奇组合应运而生。

星巴克对咖啡的专注全球闻名,十多年前,其创始人霍华德·舒尔茨甚至因为三明治加热后的奶酪味掩盖了咖啡香而大发雷霆,愤怒地喊出过“让三明治滚出星巴克

但如今,早上走进星巴克,最多会有54种不同的早餐搭配,有咸口的火腿芝士蛋谷物三明治,也有烧汁风味猪肉滑蛋芝士包等随心组合。

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03/“番鬼的黑酒”有何魅力?

“咖啡”在我国最早的中文记载,是在《四洲志》的译书中,主持翻译的林则徐先生,是晚清最早开眼看世界的一批人中的佼佼者。

不过,中国咖啡的消费历史可以追溯的更早。据清代戏曲家李斗的《扬州画舫录》记载,在道光十六年(1836)丹麦人在广州十三行附近开了中国第一家咖啡馆,当时人们将之称为“黑馆”。

一百年前,中国的第一家咖啡馆不过是给洋商们解解瘾,当时的咖啡在嘉庆年间的《广东通志》里还被叫做“番鬼的黑酒”。

对于中国这个茶文化源远流长的国家来说,我国喝咖啡的历史虽然只有200多年的时间,但咖啡似乎比我们想象中更快速融入城市,如今咖啡慢慢消除高级的阶层鸿沟,逐渐变得越来越日常化、平民化。

04/香醇顺滑的咖啡秘诀?

时下最in最会玩的咖啡党们,早已不屑在星巴克瑞幸们当气氛组,很多年轻人反而在二、三线城市中,挖到不少宝藏咖啡店。

喝咖啡,是一件非常简单的事情。但是冲咖啡,却不是所有人都能轻易做到的,因为冲咖啡是一门学问。

一杯咖啡,98%是水,2%是咖啡。想要咖啡好喝,水的质量非常关键。精品咖啡协会建议,用于冲煮咖啡的水,要求新鲜,无异味,且酸碱度(PH6-8)适中。

全球最知名的咖啡专业比赛叫作世界冲煮大赛(World Brewers Cup, 简称WBrC),这个比赛相当于咖啡届的世界杯。

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2012年来自澳洲的咖啡大师Matt Perger,在获得了冠军之后,公布了他的冲煮方案,他认为,自己成功的重要因素就是配水方案。

在美国有着“咖啡博士”之称的Christopher H. Hendon博士,他同另一个咖啡研究者共同发表了《water for coffee》一文,这篇文章从水的化学结构和特性入手,诠释了水的品质对于咖啡冲泡的重要性。

在论文中,Hendon博士通过实验数据证明了:水质会对咖啡的口感产生影响,例如,具有较高镁和钙离子含量的水会让咖啡具有更浓的味道。

易开得极昼系列PD1台上式净热一体机,特有的复合滤芯,深层滤菌,保留有益矿物质,让咖啡迸发出惊艳风味,层层递进,萃取香醇浓厚的咖啡风味。

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咖啡油条

徐肖恩

一切宝藏的挖掘人,每天都在种草、打卡、拔草中不断升级
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