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春天,「卷」起来才是正经事!

徐肖恩
2023-03-042259

这年头,卷起来才是正经事,就连食物也是这样。提起卷起来的美食,你最先想到的是什么?


世界各地大都有一道卷起来食用的美食,比如菲律宾的鲁必亚、中国台湾地区的润饼、越南的春卷等。而这些卷物,其实都是由中国的春卷演变而来的。


01/无卷不成春


春卷春卷,所谓“无卷不成春”,吃春卷寓意着春天来了,有迎春喜庆之意。


正如其名,这种食物多在立春时节食用,馅料也以春天的时鲜蔬菜为主。中国北方地区多用韭菜与豆芽,南方地区则多用白菜与芹菜。


炸好的春卷金黄酥脆,鲜嫩多汁,深受人们喜爱。其馅可荤可素,可咸可甜。

春卷是一道历史悠久的美食,关于其起源说法不一,现有文献的主流观点认为,春卷最初起源于晋朝的「五辛盘」。

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晋朝时期,人们在立春时节有食用五辛盘的习俗,即将面粉制成的薄饼摊在盘中,放上葱、蒜、韭菜、油菜、香菜,这五种蔬菜味道强烈,被称为「五辛」,薄饼大如圆盘,称为「盘」,这种铺上五辛蔬菜的薄饼便称为「五辛盘」。


春卷的盛行主要是在唐朝以后,这时的五辛盘更名为「春盘」,用于包裹蔬菜的薄饼被称为「春饼」。


不同于晋朝的五辛蔬菜,唐人在馅料的选择上做了改进,增加了生菜、萝卜等性味较温和的蔬菜。唐朝《四时宝镜》中记载:「立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。」

在立春这天, 家家户户擀面烙饼,将烙好的饼皮摊在瓷盘上,再铺上新鲜的蔬菜制成「春盘」。由于春盘携带方便,好吃易做,人们在出门踏青游玩时喜欢将其作为野餐食物。


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说起这些世界各地的春天美食来,它们有着像春天一样的清新靓丽的外观,吃起来都十分的美味,并且名字还特别有春的气息,让人听了就感觉春天来了,那么接下来咱们就去盘点一下这些带有春色的美食。


02/各国是如何用食物迎接春天


l 越南-春卷


越南春卷与中国春卷可以说是“近亲”,但和而不同,越南春卷的饼皮是用稻米磨浆制成的米皮包裹,包裹着鲜虾、猪肉和时令蔬菜为主,清淡爽口,也可以过油弄得酥酥的!是越南菜的招牌开胃菜!

l 英国-双格洛斯特奶酪


你以为英国人架子端得很高冷很绅士?春天来了,他们也一样躁动!每年春天在英国有一项从十八世纪起就备受欢迎的神奇赛事——追奶酪!


一个新鲜的、重达8磅的双格洛斯特奶酪会被滚下小山丘,参赛者们紧追其后,谁先超线谁就能把这块美味的大奶酪带回家!看似重口的双格洛斯特奶酪,就是他们的春季美食。

l 日本-樱花玄饼


这种超级少女心、粉粉嫩嫩的和果子叫“樱花玄饼”,口感很像果冻,除了盐渍樱花还要加入日本海藻粉,白酒及苹果汁调味,一口下去,整个嘴里都能弥漫出日本春天的清新。


这种日式点心,是用米粉、砂糖、桂皮的粉末做成面坯子,包上各种口味的特制馅料,蒸制而成。特别是到了春季,还会推出非常好吃的樱花和抹茶口味生八桥。


l 挪威-Raspeball


挪威人在冬天会储藏许多食物对抗寒冷和饥饿,但当春天来临,他们会将陈旧的食材一股脑地制作完,直至现在,腌肉和 Raspeball(一种传统的土豆饺子)到现在仍然是每家每户必备的春季菜肴。


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l Sima蜂蜜酒


在德国、东欧、北欧一代,春季庆典五朔节绝对是最古老、最隆重的庆典之一,充满了神秘的美感,也少不了欢歌曼舞和美酒美食。


在芬兰,人们在篝火前庆祝漫漫长冬的结束,举杯欢庆喝着名为“Sima”的蜂蜜酒,香甜醇厚,妇女儿童也很喜欢。德国人则更青睐他们的培根和鲜啤啦!


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此外,春天气候干燥,人容易缺水,所以在春天多喝水,尤其是多喝茶有助缓解春困,还可以提神醒脑、排毒去火,补充人体必备的微量元素和维生素,也会使我们精力充沛,不负美好春光。

徐肖恩

一切宝藏的挖掘人,每天都在种草、打卡、拔草中不断升级
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